Білкова дієта знаходиться серед першорядних дієт, що сприяють зменшенню ваги.Тим не менш, у всіляких дискусіях сторони, що сперечаються, діляться на дві категорії: одні звеличують її ефективність і легкість дотримання, інші — досить скептично налаштовані через ймовірні складності зі здоров'ям, що провокуються частим поїданням протеїнів.Тим не менш, аналізована дієта може стати чудовим механізмом для зниження маси тіла, якщо правильно її використовувати.
Суть білкової дієти
Високобілкові дієти для схуднення набувають популярності приблизно раз на 10-15 років.Їхній критерій - отримання 30 і більше відсотків калорій за рахунок протеїнів одночасно з обмеженим вживанням вуглеводів.
Природно, що основним елементом аналізованого методу боротьби із зайвою вагою служить протеїн (простими словами — білок).
Нашому організму для працездатності та міцного здоров'я постійно потрібні багато амінокислот.Тому таке величезне значення має білкове харчування: протеїни в процесі перетравлення їжі перетворюються на амінокислоти, надалі з них будуються власні білкові молекули.В умовах відсутності вуглеводів або жирів наш організм здатний отримати енергію з амінокислот.
Переваги та недоліки
Швидко скинути вагу досить легко: необхідно лише припинити їсти.Шкідливість цієї рекомендації помітна тоді, коли голодування в ім'я схуднення веде до постійного поїдання після припинення дієти і, зрозуміло, легкого повернення з величезними труднощами зменшеної маси тіла.
У строгих дієт, що різко зменшують поїдання будь-якої їжі, включаючи білкову, існує наступний ефект.При дефіциті протеїнів м'язи стрімко піддаються дистрофії.Це призводить до недовготривалого ефекту у вигляді зменшення ваги, проте, надалі призводить до того, що м'язовий скелет припиняє підтримувати необхідну форму, і зниження маси тіла не призводить до виникнення підтягнутих форм.
Білкова дієта для схуднення дозволяє уникнути такого ефекту.Тим не менш, виявляється наступна особливість: якщо білка з їжею приходить необхідну кількість, але організм не піддається постійним фізичним навантаженням, невикористані для відтворення м'язів протеїни утворюють азотисті сполуки.Тілу вони не потрібні, і воно стрімко позбавляється їх, навантажуючи нирки.
Також такий метод схуднення слід дотримуватись одночасно з інтенсивними фізичними вправами.Кожен використовує навантаження до душі - фітнес, бодібілдинг, біг, швидка ходьба.Необхідно напружувати та тренувати м'язи.Протеїнове меню одночасно з рухом створить по-справжньому струнке тіло.
Недоліки високопротеїнових дієт:
- Вплив швидкий, але короткочасний.Це відбувається через те, що організм не запам'ятовує загальні принципи схуднення, як буває при збалансованих дієтах, отже звичка раціонального вживання їжі не з'являється.У результаті скинута вага може повернутися, як тільки припиняється дієта, що розглядається;
- Протеїнова їжа буває досить калорійною.
Білкова дієта для схуднення: меню на тиждень
| День | Прийом їжі | Зразкове меню |
| Понеділок | Сніданок | 200 г сиру, трав'яний чай |
| Другий сніданок | нектарин | |
| Обід | 130 г запеченої риби, житній хліб | |
| Полудень | баночка йогурту | |
| Вечеря | яловичина з овочами | |
| Вівторок | Сніданок | 2 круті яйця, заварна кава |
| Другий сніданок | груша | |
| Обід | 250 г форелі або іншої риби, запеченої у фользі з броколі | |
| Полудень | нежирний кефір | |
| Вечеря | запечена куряча грудка, овочева нарізка із олією | |
| Середа | Сніданок | 250 г йогурту |
| Другий сніданок | терта морква | |
| Обід | філе індички, склянка соку | |
| Полудень | грейпфрут | |
| Вечеря | запечена яловичина, бездрожжевий хліб | |
| Четвер | Сніданок | 200 г нежирного сиру, трав'яний чай |
| Другий сніданок | банан | |
| Обід | відварена риба з овочами | |
| Полудень | ряженка | |
| Вечеря | куряче філе з коричневим рисом, овочева нарізка з олією | |
| П'ятниця | Сніданок | омлет, кава |
| Другий сніданок | груша | |
| Обід | варена яловичина, житній хліб | |
| Полудень | мацони | |
| Вечеря | запечене куряче філе та броколі | |
| Субота | Сніданок | нежирний кефір та вівсяне печиво |
| Другий сніданок | гранат | |
| Обід | баклажан, кабачок і болгарський перець, тушковані з олією | |
| Полудень | баночка йогурту | |
| Вечеря | 130 г яловичини, відвареної або на грилі, помідор | |
| Неділя | Сніданок | 2 яйця, зварені в мішечок, заварною кавою |
| Другий сніданок | 2 мандарини | |
| Обід | сочевий суп, бездрожжевий хліб | |
| Полудень | ряженка | |
| Вечеря | 130 г риби, відвареної або на грилі, огірок |
Що можна на дієті
При дотриманні білкової дієти споживають такі продукти і напої:
- м'ясо: яловичина, лосятина, кролятина, у тому числі язик;
- продукти з свійської птиці: курка, гусак;
- продукти з риби та морепродукти (креветки, краби);
- яйця кури, гусака, перепела;
- молочні продукти;
- різні каші;
- фрукти: цитрусові;
- овочі: огірки, помідори, морква, капуста;
- чай чорний, зелений чи трав'яний.
До списку слід додати, що всі ці продукти мають бути приготовлені певним чином.М'ясні та рибні продукти можна парити, варити, запікати, гасити у духовій печі.При цьому в жодному разі не можна застосовувати масло та жир.
Яйця краще вживати у вареному вигляді.Яєчню або омлет при білковій дієті можна їсти тільки якщо вони приготовлені на тефлоновій сковороді без масла і жиру.
Перед вживанням молочних продуктів слід уважно вивчити упаковку: вибирайте з мінімальним вмістом жиру.
При приготуванні каш не додавати цукор та олію.
Що не можна на дієті
Суть білкової дієти представляється нам у виключенні споживання продуктів, що містять вуглеводи і жири.Це призводить до введення з організму зайвих жирів та води.
Під час цієї дієти виключіть з меню продукти, не зазначені в її докладному описі.Це продукти, які згодом в організмі перетворюються на жир.
До них насамперед відносяться всілякі солодощі:
- печиво;
- цукерки;
- торти;
- тістечка, еклери.
Виключаємо такі борошняні вироби:
- хліб та хлібобулочні вироби;
- випічка (особливо виготовлена з великою кількістю жиру).
Серед молочних продуктів виключається лише вершкове масло.
Не варто споживати в їжу продукти, що містять білок, приготовлені із застосуванням жиру і масла (смажена курка, м'ясо), можуть перекреслити всі намічені цілі.
Серед напоїв слід повністю відмовитися від алкоголю та квасу.
Ефективні білкові дієти для схуднення
Кремлівська дієта
Майже в будь-якій білковій їжі є прихований жир, а також, позбавлена вуглеводів дієта досить небезпечна для здоров'я - в білковій дієті вміст вуглеводів абсолютно знижений, але не виключений.У кремлівській білковій дієті облік вуглеводів, що надходять, зроблений за нескладним математичним принципом — будь-якому продукту присвоєно власний вуглеводний індекс у балах.Щоб купувати достатньо білка, але не перевищити кількість вуглеводів, послідовники цієї дієти просто ведуть підрахунок цих одиниць протягом дня.
Дієта Дюкана
Клітини, що накопичують жир, є у кожного.Відрізняється лише їхня кількість: у когось більше, у когось менше.У тих, хто має цих клітин більше, є схильність до повноти.Коли жирова клітина вмістила достатню кількість жиру, зайвий вона починає віддавати.А віддає вона його в жирові тканини і людина гладшає.
П'єр Дюкан ― лікар-дієтолог із Франції, фахівець у галузі правильного харчування.Його білкова експрес-дієта дозволяє не страждати від почуття голоду та споживати стільки їжі, скільки потрібно організму людини.
Якось до лікаря прийшов пацієнт попросив допомогти йому схуднути, не виключаючи з меню м'ясо.Дюкану довелося поміркувати над цим, і рішення було знайдено.Простота методу лікаря полягає у чотирьох послідовних етапах:
- Атака – коли відбувається повна заміна вуглеводної їжі на білкову.
- Круїз/чергування - чергувати виключно білкові дні з білково-овочевими.
- Консолідація/закріплення – за кожен скинутий кілограм – нараховується 10 днів.
- Стабілізація – повертає до звичного режиму харчування.
Етап «атака»- виключити з раціону:
- цукор
- качка
- гусак
- кролик
- свинина
На цьому етапі відбувається стрес у організму, і людина худне.Вимоги цього етапу слід здійснювати бездоганно, оскільки цим етапом визначається загальне зниження ваги у всій дієті.
Тривалість 1-го етапу не більше 10 днів.
Етап «чергування»- Виключаємо:
- картопля
- всі види круп та макаронних виробів
- горох
- оливки/оливки
- боби
На цьому етапі відбувається основна втрата ваги.
Етап «закріплення»- Виключаємо:
- банани
- вишні
- черешні
- виноград
- інжир
На "Закріпленні" звикаєте харчуватися по-новому.Це тривалий процес т.к.якщо прагнете зменшити вагу на 9 кг, то сидіти цьому раціоні треба 90 днів.
Етап «стабілізація»- Ці продукти назавжди на Вашому столі.
Після курсу дієти людина несвідомо, т.к.звички змінюються, їсти починає по-новому, хоча завжди є ризик набрати вагу, тому важливі застереження:
- назавжди білки + овочі основний раціон;
- хліб цільнозерновий;
- фрукти та сир 200 г на день;
- 2 порції святкової страви на тиждень
- "Четвер - рибний" білковий;
- І, природно, щонайменше 20 хвилин ходьби щодня.
Метод П'єра Дюкана для схуднення використовують мільйони людей, не рахуючи калорії і не зважують кожну порцію.Усі пацієнти лікаря, які враховували ці рекомендації, схудли швидше, ніж ті, хто їх ігнорував.
Рецепти страв
Для обсмажування купувати сковороду з тефлоновим покриттям, т.к.смажимо все без олії.
Кефірна грудка курки
- 0,5 склянки кефіру + стільки ж води;
- 150 г філе курки;
- сіль, мелений чорний перець;
- петрушка;
- кріп.
Приготування: ріжемо м'ясо, зелень + спеції і заливаємо все кефірним маринадом, ставимо на холод мінімум на 3 години.
Після цього нагріваємо сковороду і приблизно 10 хвилин гасимо наш омлет.
Желе із сиру
- сир 200 г;
- 1 ст.ложка желатину;
- 1 ч. л.какао;
- кориця;
- ванілін.
Приготування: заливаємо желатин і т.д., сир, какао, ванілін все змішуємо, вливаємо в цю суміш желатин, що остигнув, і в холод на 5 годин.І наш десерт готовий!
Жульєн асорті
- Купка курки 1 шт.;
- Гриби печериці 300 г;
- 1 цибулина;
- 0,5 ст.кефіру чи йогурту (не солодкого) чи мацони;
- 2 ст.ложки води;
- Зернений сир (за бажанням).
Готуємо:
Грудку зварити і нашаткувати, з грибів висмажуємо рідину, додаємо нарізану цибулю і трохи припускаємо, додаємо м'ясо.Окремо змішуємо кефір (або йогурт або мацоні) з водою і заливаємо цим соусом наші гриби з куркою.Прикрашаємо (за бажанням) зернистим сиром і відправляємо в духовку на 10 хв.
Морські смаколики
- креветки;
- кальмари;
- мідії;
- 2 ст.л.желатину;
- 1 склянка холодної кип'яченої води (для желатину).
Готуємо: Желатин заливаємо склянкою води та залишаємо на годину.У цей час відварюємо наші морепродукти (бульйон залишаємо), нам знадобиться 2-3 склянки.
За годину беремо желатин, заливаємо бульйоном і нагріваємо, не даючи закипіти, помішуючи.Морепродукти викласти у форму, залити бульйоном та в холод.
Кальмари з начинкою
- Кальмари 2 шт.;
- яйця 4 шт.;
- Гриби печериці 300 г;
- Твердий сир нежирний 100 г;
- Зелень кріп;
- Соєвий соус 1/3 склянки.
Кальмари опускаємо в киплячу воду і варимо їх там 3 хвилини;
Друге: Яйця відварюємо, розділяємо білки з жовтками (жовтки на власний розсуд) в рецепті використовуються тільки білки.
Третє: із печериць випарюємо воду, далі до них у сковорідку додаємо білки, зелень, сир та поливаємо все соєвим соусом.Трохи це все загасимо.
Фаршируємо цією сумішшю кальмари та обсмажуємо їх хвилини три.
Протипоказання
Кожен вид білкової дієти має особливості та нюанси.Перш ніж приступити до неї, ретельно ознайомтеся із протипоказаннями.Якщо є сумніви, можна проконсультуватись у лікаря.
У будь-якому випадку дієта з високим вмістом білка протипоказана хворим на гепатит та інші хвороби печінки.Вкрай не бажана людям з відхиленнями у функціонуванні серця.Вагітним жінкам і матерям, що годують грудьми, також доведеться відмовитися від цієї дієти.
Перелік захворювань, при яких не можна застосовувати білкову дієту:
- ниркові хвороби;
- жовчнокам'яні захворювання;
- захворювання печінки;
- онкологія.
Під час дієти існує небезпека виникнення тромбозу, що зумовлено підвищеною згортанням крові.З цієї причини дієта має вікові обмеження, а також людям із захворюваннями серця та серцевої системи.
Слід зазначити, що з дотриманні аналізованої дієти необхідний активний спосіб життя.Інакше під час неї та при малорухливості можуть з'явитися набряк нирок, окислення сечі, що згодом загрожує виникненню сечокам'яних захворювань.
Висновок
Отже, дієта білкова дієта, але має протипоказання.Тому перед її початком проконсультуйтеся з лікарем, крім того щодо додаткового прийому вітамінів і мінералів.